Chablis

Chablis Village in genere di 18 mesi, frutto dell’assemblaggio delle parcelle di Beines e Chablis (settore Vaillons). Solo acciaio e grandi foudres. Chardonnay profumati, secchi, vivi con quel tono un po’ fungino un po’ iodato che connota sempre molto questo nobile chardonnay di Borgogna. Ideale- ça va sans dire – con ostriche, frutti di mare, coquillages e crudités e pescato in genere, ma la sorpresa sarebbe con un piatto di porcini fritti, con una semplice bruschetta pomodoro, basilico, aglio.