Tohu Bohu

Vino: IGP Cotes Catalanes rosso; Annata: 2023; Uva: Grenache nera; Suolo: Argilla-calcare e ciottoli; Forza: 13,5%; Regime: Biodinamia. Da una parcella di vecchie viti di grenache nera in purezza con una resa per ettaro draconiana. Vero caleidoscopio di espressioni geologiche, Calce e la valle dell’Agly offrono le condizioni migliori per l’acclimatamento delle varietà storiche mediterranee: qui una selezione massale quasi centenaria di grenache vinificata per breve macerazione. Metà vendemmia intera e metà diraspata, affinamento 10 mesi in legno usato. Bouquet intenso di garrigue, di malva, di macchia marina, anche di sottobosco. Bella corrispondenza naso-palato ben sostenuta da una vena di acidità finale in un ambiente segnato da un frutto ricco e succoso. Prestazione super a tavola e grande disinvoltura fuori.