Astradyne

Vino: IGP Cotes catalanes bianco; Annata: 2023 ; Uva : Maccabeo ; Suolo : argilla-calcare e ciottoli ; Forza: 11,5% ; Regime: Biodinamia. Bianco da una parcella argilloso-calcarea ricca di ciottoli , con piedi di maccabeo di 70 anni ed una resa di 20 q/ha vendemmiata rigorosamente a mano di mattino in cassette max 15 kg. La vinificazione è assai poco interventista, con lieviti indigeni e senza solfiti. Pressatura diretta e soffice della vendemmia intera. L’affinamento procede per 8 mesi in tino di legno con batonnage saltuario. All’imbottigliamento talvolta una leggerissima filtrazione ed una dose omeopatica di SO2. Questo bianco giovane dalla veste giallo brillante svela un naso di nocciola e di crème brulée cui si mescolano note agrumate e nuances di finocchietto. Un attacco vivo e decisamente spigliato gioca in contrasto con la ricchezza della materia ma in accordo con una forza alcolica incredibilmente bassa in rapporto alle ore di sole. Sensazioni fresche e grande piacevolezza di beva. Una pepita in bianco per una grigliata di pesce.