Cheverny Une Lente Mélopée

Vino: Cheverny bianco; Annata:2020; Uva: Sauvignon 70% , Chardonnay 20%, Menu Pineau 10%; Suolo: Siliceo-Limonoso; Forza : 14%; Regime: biologico certificato. Questo “canto lento” è un gran bel bianco secco, forte, ma delicato e delizioso: un pugno di ferro in guanto di velluto. La beva rimane però un suo punto forte. Lunghissime fermentazioni spontanee e affinamento in demi-muids da 500lt. di diversi passaggi. Cuvée potente e ricca che si distingue al naso per i suoi aromi fruttati (agrumi canditi , mango , ananas) e in bocca per la sua dirittura nervosa e l’allungo. Anche per pietanze speziate, sucrés-salée, cucina orientale o magrebina. Ovvio che tutto il “pescato” o qualsiasi plateau di formaggi (erborinati a parte) lo esalteranno.