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Vino: IGP Cotes Catalanes rosso; Annata: 2021; Uva: Carignano nero; Suolo: Marne calcaree grigie e grès; Forza: 13%; Regime: Biodinamia. Versione di carignano. Viti di 50 anni su marne grigie e grès. La macerazione semicarbonica di grappoli interi è un gran classico da queste parti per la vinificazione del carignano nero. Maturazione di 8 mesi e “mise” senza filtrazione. Convincente nei suoi sentori un po’ pepati e nel suo sfondo fruttato che sottende sempre un carattere che ha del “selvaggio”, ancorché spigliato. Per un cosciotto d’agnello alle erbe.