Pascal Mazet

Piccolissimo Recoltant – Manipulant a Chigny-Les-Roses con 2 ettari di vigneto di età media superiore ai 35 anni, nei Premiers Cru di Chigny-Les-Roses e Ludes e Grand Cru di Ambonnay, con Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier. Vignaiolo di stampo “tradition”, che pratica da sempre una viticultura biologica (certificata Ecocert dal 2009) con aratura tra i filari e inerbimento senza utilizzo di diserbanti. Viene svolta la fermentazione malolattica. Stock importante di “vins de reserve” in “futs de Chenes”e da rimarcare piacevolmente la scelta di proporre cuvée con vendemmie da 6 a 15 anni. Gli Champagne sono opulenti e ricchi ma sapidi e minerali, di grande piacevolezza