Fabrice Bertemès
Nel cuore del triangolo «Reims-Chalons-Epernay », Trépail è con il suo Chardonnay una perla di cristallo della Côte des Noirs. Meravigliosamente incastonato tra i contrafforti della Grande Montagna di Reims, accoglie 250 ettari di vigneti e 369 ettari di boschi. Vignaioli da 4 generazioni, la Maison Bertemes lavora 3,5 ha, classificati 1er Cru, unicamente sul territorio di Trepail . Lo Chardonnay proviene dalle parcelle les Fosses-Torets, les Neigettes, la Gare, le Champ Jeanvrai (età media dei vigneti 30 anni) e rappresenta il 90 % della proprietà, il rimanente 10% è Pinot Noir e proviene dalle parcelle “Vielles Vignes” Les Tourniolles e La Voie de Villers impiantate nel 1962 e 1967 e caratterizzate da bassissima resa. Fabrice Bertemes pratica una viticultura ragionata ed alternativa con lotta “raisonnée”, inerbimenti naturali e “confusione sessuale” da più di 10 anni , senza uso di insetticidi. Tecniche agronomiche e potature sono indirizzate a ottenere basse rese e le vendemmie sono il più possibile tardive per cercare un naturale ottimale equilibrio zucchero/acidità di 11°. Fermentazione malolattica non svolta e lunghi affinamenti sui lieviti ( almeno 3 anni)