Cheverny Le bois du Bisson

Vino: Cheverny rosso; Annata: 2020; Uve: pinot nero 85%, gamay 15%; Suolo: Argilla calcarea; Forza: 15%; Regime: Biologico certificato. Vinificazione classica, lieviti indigeni, affinamento di un anno in botti di rovere di diversi passaggi, non filtrato né chiarificato. Dose omeopatica di zolfo all’imbottigliamento. Bel panache di spezie dolci che si presentano al naso e, in  perfetta corrispondenza, caratterizzano il gusto assieme al richiamo del lampone, del ribes. L’ossigenazione gli darà senz’altro del punch , cosi come un’oca arrosto (o altre carni ricche in sapore) lo esalterà.